猪肝营养价值非常高，富含维生素a和微量元素铁、锌、铜，有补肝、明目、养血的功效，下面我们了解一下猪肝怎么做好吃，同时看一看猪肝的营养价值体现在几个方面。
猪肝怎么做
1、青椒炒猪肝
【材料】猪肝200克，青尖椒2个，姜丝，大蒜5～7瓣拍扁，朝天椒丝少许(可不加)，油、生抽、胡椒粉、料酒、盐各适量。
【做法】①花椒粒15克加水4饭碗煮5分钟备用。②猪肝切薄片。③猪肝片用备用的花椒水煮2分钟，捞起沥干。④加酒、酱油、淀粉适量，苏打粉半匙拌匀。⑤青椒洗净去籽，切成大块。⑥红椒切斜片。⑦炒锅入油，将青椒、红椒、猪肝一起下锅炒3分钟左右。⑧加入盐、糖、胡椒粉、味精拌炒数下。⑨最后倒入水淀粉勾芡即可装盘。
2、青菜猪肝汤
【材料】猪肝200克，青菜180克，草菇20克，枸杞5克，生姜10克，花生油15克，清汤适量，盐5克，味精2克，白糖1克，胡椒粉少许，湿生粉少许。
【做法】①猪肝切薄片、加湿粉腌好，青菜洗净切段，鲜菇切片，枸杞泡透，生姜去皮切小片。②烧锅下油，待油热时，放入姜片、草菇片，炒香、注入清汤，用中火烧开，下入青菜。③待青菜快熟透时，投入猪肝、枸杞，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用大火滚3～5分钟即可。
3、韭菜炒猪肝
【材料】猪肝250克，韭菜100克，食用油，盐，黄酒，干淀粉，味精。
【做法】①韭菜洗净后沥干水分，切成小段。②猪肝洗净去筋膜，切成薄片，放在淡盐水中浸泡半小时，反复换水至水变清。③捞出猪肝片，加黄酒、盐、干淀粉抓匀腌制5分钟。④锅里加油烧热，倒入猪肝用大火快炒至猪肝片挺起饱满。⑤韭菜下锅，炒到韭菜变软，加少许盐和味精，翻炒均匀即可。
猪肝的营养成分
猪肝的营养极其丰富，每100克猪肝的营养成分含量为热量129.00大卡、钾235.00毫克、磷310.00毫克、叶酸425.10微克、烟酸15.00毫克、镁24.00毫克、碳水化合物5.00克、钙6.00毫克、维生素c20.00毫克、钠68.60毫克、蛋白质19.30克、胆固醇288.00毫克、铁22.60毫克、硒19.21微克、维生素a4972.00微克、锌5.78毫克、维生素b60.29毫克、脂肪3.50克、锰0.26毫克、维生素b10.04毫克、维生素b22.08毫克、铜0.65毫克、维生素e0.86毫克。
猪肝的营养价值
1、猪肝含有丰富的铁、磷，铁和磷是造血不可缺少的原料，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
2、猪肝中含有丰富的维生素a，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，还能健美皮肤。
