进入“不惑”之龄的中年人，丰盛的晚餐将会使你发胖，随之糖尿病、胆石病、冠心病也将接踵而来，其他中老年多发病也逐渐多起来。
不少中年人白天上班工作，晚上全家团聚，晚餐自然丰盛一些，于是，一日三餐的热量70%集中在晚餐，使血脂骤然升高，加上夜晚入睡后人的血流量明显减低，因此大量血脂容易沉积在血管壁上，易造成血管粥样硬化而引发冠心病。另外，晚餐进食质优量多的食物刺激肝脏，制造极低密度脂蛋白和低密度脂蛋白，这两种脂蛋白会把过多的血清胆固醇运载到动脉壁堆积起来，促使动脉硬化，诱发冠心病。
动物及人体实验发现，热量集中在晚餐的进餐方式，会加速糖耐量降低，易诱发糖尿病。为防止保健，人到中年必须重视科学进餐，讲究膳食养生之道。
与老年人话夜餐
有些老年人习惯于晚上吃夜餐，并说这样做对身体有益，真是这样吗？其实不然。早在1955年美国科学家指出：习惯于吃夜餐，是一种异常的膳食习惯，同时也是中老年人肥胖的重要原因。习惯于夜间进餐的人，他们一日三餐的热量分配是不同于常人的，通常不进早餐膳食或仅喝一点水、茶，午餐摄入食物的热量约占40%，而夜餐却占60%左右。夜餐后，大多数老年人不愿意活动，饭后即看电视、读书看报或者上床睡觉。因为夜间食入的食物转化为热能，而老年人在夜晚不活动，热量消耗明显少于白天，过多的热量便转化为脂肪积存于体内，所以身体日渐肥胖。常在夜间吃食物的人为什么会容易肥胖呢？这主要由于摄入热量长时间保持在一个高的水平，使胰岛素分泌量增加，因而容易促进脂肪的合成。再加上一些老年人不经常参加体力劳动或进行体育锻炼，热量消耗减少，过多的热量自然就转化为脂肪存聚在体内。
合理的膳食对增进身体健康，延年益寿均有重要意义。老年人膳食中的能量满足身体需要就行了，不宜过多，当然也不宜过少。因为供给热量长期不足时，将使身体不断消耗的热量得不到及时的补充，久而久之，便造成机体衰竭。在这种情况下，机体抵抗力明显下降，容易患多种疾病。因此，老年人要根据自己的生理需要及个人的特点合理、科学地安排好膳食。老年人的各项生理功能均有不同程度的衰退，基础代谢也较低下，体力消耗较青年人少，因而进食低热量富含蛋白质、维生素的食品为好。一般来说，老年人每日3餐应当这样安排：早饭吃的量应当占据全天饭量的30%，午饭占40%，晚饭占30%即可。比较胖的老年人早饭应是全天饭量的40%，午饭占40%，晚饭占20%为宜。
科学研究表明：一个人每日进餐3次比每日两餐或每日5餐、6餐的蛋白质消耗率高，脂肪在体内贮积也少，所以，每日3餐比每日两餐或每日多餐肥胖者少。
