南瓜的排毒功效：具有补中益气、润肺化痰、消炎止痛、解毒杀虫的功效。
南瓜营养丰富，含有多种营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、胡萝卜素以及钙、磷、铁等，尤其是胡萝卜素和维生素C的含量，在瓜类中都属于较高的。
中医学认为，南瓜性温、味甘，具有解毒杀虫、补中益气、消炎止痛等功用，适用于糖尿病、蛔虫症、疟疾、痢疾、支气管哮喘、气虚乏力等病症。据现代研究证实，人体缺乏微量元素钴是导致高脂血症、冠心病、糖尿病的原因之一，而每千克南瓜中钴的含量高达126毫克，居各类粮食、蔬菜首位。因此，经常食用南瓜，能增加体内胰岛素释放量，促使糖尿病人胰岛素分泌正常化，对降低血糖有意想不到的疗效。
此外，南瓜中含有丰富的果胶。果胶在进入人体后，可以和多余的胆固醇粘结在一起，将体内多余的胆固醇排出体外，降低血清中胆固醇含量，起到防治动脉粥样硬化的作用。近几年来，国内外报道了南瓜中含有的葫芦巴碱对肝癌、子宫颈癌还有一定的治疗作用。
从古籍上看，当时人们不仅吃果实，还吃叶，比如“以叶作菹，去筋净乃妙”，花亦能食，“泡以开水盐渍之，署日以代干菜”，但食花需去其心和须，否则太苦，而南瓜茎则可以“织屦及缫作丝为绦紃等物”。此外还用南瓜泡酒，被认为有利于保健，《本草求原》载：“蒸晒浸酒佳。其藤甘苦、微寒。平肝和胃，通经络，利血脉。”
南瓜性温，故体胃热炽盛者少食，而且南瓜性偏雍滞，气滞中满者应慎食。
