土豆的排毒功效：具有健脾、通便和降低胆固醇的作用。中医认为，土豆性平味甘，有和胃调中、强身益肾、消炎、健脾益气之功效，可辅助治疗消化不良、脾虚泻泄、胃痛、湿疹、便秘等症。土豆中所含的粗纤维，有促进胃肠蠕动和加速胆固醇在肠道内代谢的功效，具有通便和降低胆固醇的作用。
土豆为茄科植物马铃薯的块茎，又称马铃薯、洋芋。在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆营养成分齐全，而且易被人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。
土豆中含有丰富的营养物质，如维生素a、维生素c、维生素b、和蛋白质以及钙、磷、铁等。中医认为，土豆性平味甘，有和胃调中、强身益肾、消炎、健脾益气之功效，可辅助治疗消化不良、脾虚泻泄、胃痛、湿疹、便秘等症。土豆中所含的粗纤维，有促进胃肠蠕动和加速胆固醇在肠道内代谢的功效，具有通便和降低胆固醇的作用。常吃可以保持胃肠道的通畅，有利于从消化道排毒。同时，土豆又是低热能、高蛋白的食物，是一种理想的减肥食物。
研究证明，含钾高的食物可以降低中风的发病率。每100克土豆含钾高达300毫克，专家认为，每周吃5-6个土豆可使患中风儿率下降40%。
用料：新鲜土豆，蜂蜜。
食法：将土豆洗净（不去皮）切碎，捣烂，用纱布包挤汁，每日早晨空腹服1-2勺，酌加蜂蜜适量，连服2-3个星期。服药期间忌食刺激性食物。
◇姜汁土豆◇
功效：和胃，调中，健脾，益气。
适应症：习惯性便秘。用料：土豆100克，生姜8克，橘子肉15克。食法：土豆洗净去皮，与生姜、橘子肉一起榨汁，去渣饮用。功效：滋润胃肠，防止呕吐反胃。适应症：胃神经官能症之食欲不振，呕吐反胃。
土豆如果在土里生长时被暴雨淋过，或自然因素造成裸露地表，受到日光直接照射后，会由表皮向内变成绿色。绿皮土豆不可吃，因为绿皮土豆中生物碱毒性大大高于土豆芽眼窝的毒素。绿皮土豆闻起来有异味，食用后会造成恶心、呕吐、头晕等食物中毒状态。土豆生芽的芽眼窝部分含有微量生物碱毒素，只要削去芽胚，刮掉皮，就可以食用，但绿皮土豆削去芽胚和皮后也不可食用。
