西红柿的排毒功效：具有凉血平肝、清热解毒的功效。
西红柿又名番茄、洋柿子。现在它是不少人餐桌上的美味，西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素b和维生素c，尤其是维生素p的含量居蔬菜之冠。
中医认为，西红柿性甘酸微寒，有生津止渴、健胃消食、降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃西红柿可以抵抗衰老，使皮肤保持白皙。
西红柿中的尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤，所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。而且西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。西红柿含有一种叫果胶的食物纤维，有预防便秘的作用。
最引人注目的是西红柿中的番茄红素，番茄红素对心血管具有保护作用，并能减少心脏病的发作。而且番茄红素具有独特的抗氧能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，从而阻止癌变进程。国内外专家经研究认为，西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、肺癌、乳腺癌等症的发病危险。
在烹调西红柿时不要久煮，在烧煮时稍加些醋，可破坏其中的有害物质番茄碱。青色未熟的西红柿不宜食用。急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。
